馒头机在使用过程中会遇到哪些问题以及该如何解决

更新时间：2022-09-15 点击次数：2986

　　馒头机是一款行业创新型小家电产品。主要用于生产各种馒头，具有清洁卫生工作效率高的特点。制作出来的馒头比手工揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。馒头机的应用可以说是非常广泛了，比如食堂、旅馆、饭店等。今天我们就来讲解馒头机制作时遇到一些常见问题大家应该怎么办。

　　馒头机制作常见八大问题及解决方法：

　　1.表面易塌陷

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　?、壅羝煌?，可旺火急蒸

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　?、菝娣壑柿坎睿盍Σ还?，可采用中筋面粉

　　2.馒头过于膨胀蓬松

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　?、劢湍赣昧刻?，可适当降低酵母的使用量

　　3.馒头表面不白

　?、倜娣壑柿坎?，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

　?、诔尚筒缓?，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

　　4.表皮无光泽、起皱或开裂

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　?、勐烦尚痛植?，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

　　④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

　　5.成品易老化、发硬、掉渣

　?、倜娣壑柿坎?，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

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　?、劢涟璨蛔?，可充分搅拌，使面筋形成网络

　　④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

　　6.内部组织粗糙

　?、倜娣壑柿坎?，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

　?、诿嫱欧⒔褪奔涔?，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

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　　7.发酵慢

　?、俳湍噶可倩蚧盍ο陆担墒实奔哟蠼湍赣昧?，注意酵母低温保存。

　?、诤兔媸泵嫱盼露冉系?，醒发温度不够和面时可用温水

　　③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

　　8.表皮起泡

　　①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

　?、诔尚问庇衅?，可成形操作时尽量赶出气泡

　?、壅羰彼卧诼繁砻?旺火急蒸，避免水直接滴在表面

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